​人称野生菌之花，形如扫把，又名老鼠脚的食用菌，您认识吗？

人称野生菌之花，形如扫把，又名老鼠脚的食用菌，您认识吗？

每年夏秋季节，山林中的菌类便经常可以见到。在我们当地，上山采摘野生菌子时，有时会遇到一种长的很像扫把一样的菌子。如果你不认识，错过了，那可就可惜了。

↑6月初，上山采菌子的人们

这种野生菌子，因外形像扫把，我们将其称做扫把菌，土话称之为老鼠脚。也有些地方说它长的像海洋中的珊瑚，而把它叫做珊瑚菌。

↑扫把菌

其实，我们平时见到的菌子大多都是伞状的，而像扫把样的菌子在市场上并不常见。扫把菌，事实上是一种非常美味的野生食用菌，扫把菌的名气也是一点都不亚于雁来蕈、羊肚菌之类的珍贵食用菌！

扫把菌现在我国的东北、西南、东南地区分布比较多，但多数人不认识也不了解，因此市场上很少见到这种菌子！就如德哥的老家，很多年轻山里人夏秋季节釆摘菌菇时，也经常会遇见这种菌子，却往往错过而不采，不了解嘛。

扫把菌菌子底部比较粗，从菌柄处分出的分枝特别多，而且是分成一簇一簇的，看着和真正的珊瑚非常像！菌子的菌肉是白色的，有一股蚕豆香味，其他的小分枝有淡粉色的，也有肉红色的，比较老的是红褐色的！按照颜色不同，扫把菌又有银扫把、金扫把等不同的叫法。因为扫把菌整体看起来像朵花，很漂亮，所以又有野生菌之花的美誉。

↑金扫把

↑银扫把

扫把菌营养物质很丰富，含有多种氨基酸，菌肉质地脆嫩柔滑，味道鲜香无比。有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的作用，所以它的保健价值是很高的。

当然，为了食用安全，在烹饪前，我们最好将扫把菌焯一遍水。因为扫把菌有好几种，虽说美味，但有的也有微毒。焯水之后再炒或蒸煮，会比较让人放心一点。

这段时间，天气雨水较多。山林中各种菌子很多都生长起来了。扫把菌也是这个季节的美味，如果您遇见了，千万别错过了。釆摘回来，清洗干净晒干，遇上识货的主，据说也可以卖到几十上百块钱一斤呢。新鲜的扫把菌一斤也要十几二十块钱吧。

↑卖野生菌的人们

朋友们，您们家乡有这种野生菌之花扫把菌吗？是不是也叫老鼠脚呢？