​零失败，正宗烩羊肉的做法

零失败，正宗烩羊肉的做法

盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。滩羊的肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外肉羊质量最好的一种。所产二毛裘皮是裘皮中的上品、是宁夏的“五宝”之一，居盐池“三宝”之首，享誉世界。

今天给大家介绍一下烩羊肉的做法：

用料：

1.羊腿一只（前腿后腿后可以，后腿会带羊尾巴比较肥，但是可以用尾巴上的油制作羊油辣子）

2.八角2到3只，香叶1到2片，花椒10到20粒，姜片（切点姜末备用），葱段（要葱白），蒜（切碎备用）

3.香菜一小把（切碎备用）。

4.粉条一把（提前温水泡软）

做法：

第一步：羊腿洗净后凉水浸泡3个小时（泡出血水记得换水）

第二步：把羊腿焯下水，撇去浮沫

第三步：把八角，香叶，花椒，姜片，葱段，放入高压锅内煮25分钟（也可不用高压锅，大火烧开后，开中小火煮90分钟，注意的是水一定要加够，如果缺水的话加开水）

第四步：羊腿煮至8分熟就可以了

第五步：等羊腿凉透后，剔骨切片备用

第六步：煮羊肉的汤加少许的水，大概比例是汤水3:1。下入姜末蒜末葱花，把粉条下入煮至粉条熟透。想喝浓点的4:1，但是不建议全是肉汤，这样太油腻。

第七步：下入肉片稍煮，大概2分钟。加少许盐鸡精，根据你的口味而定。（本人喜欢在加点白胡椒粉）

第八步：盛入碗中，放上香菜，油辣子。有些人还喜欢放些蒜苗。

第九步：配点主食吧，米饭，烤饼都行，燥起来！

最后总结下：宁夏的羊肉不膻，不建议煮肉放料酒，不然肉不鲜美，本地好多回族朋友家里煮肉就放姜片和花椒。